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当前位置: 易车 > 论坛 > 奔腾X80论坛 > 【易起鲨向未来】回锅肉
楼主 【易起鲨向未来】回锅肉
发表于2020-03-26 07:06:14 查看 18 回复 4 浏览 18

回锅肉,是中国川菜一种烹调猪肉的传菜式,川西地区还称之为熬锅肉。回锅肉的特是口独特,色泽亮,肥而不腻。所谓“回锅”,就是“再次烹”的意思

回锅肉直被为是川菜之,川之化,提到川菜然想到回锅肉,四川家家户户都制作

回锅肉所用猪肉脂含高,甜面酱及豆瓣酱均含钠,故血压患者不宜多吃。

火枪烧取肉皮上多余毛。

蒜苗洗净备用。

练刀工时候到了。

为了让回锅肉肥而不腻,一要适的切一些。

因为要第二次回锅煮肉的时候,不需要把它整个煮熟七熟就可以。

肉的初熟处理:冷水下肉,旺火烧沸锅之水,再改小火煮至断生(刚熟之意),捞起用帕子搭在肉上自然晾凉

豆瓣酱

热锅冷

热油锅肉片煎炒,至肉片表面微卷。转小火。

大半勺郫县豆瓣酱,蒜末爆香,炒出红。入半勺甜面酱炒匀入。加1勺料酒,1勺炖肉汤汁。

入提准备了蒜苗。

配菜,炒熟即可

牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有量的钙,而瘦肉里则含磷 食用猪肉后宜大饮茶。

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[ 本主帖由 【湫兮如风】 于 2020-03-26 08:31:16 设置为精华 原因:内容丰富 ]

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楼主
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【易起鲨向未来】回锅肉
木脑壳2
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沙发
发表于2020-03-26 08:31:17

您的帖子“【易起鲨向未来】回锅肉”由于“内容丰富”,已经设置成精华帖,记得继续努力写更多好的内容哦!

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版主
【易起鲨向未来】回锅肉
【湫兮如风】
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板凳
发表于2020-03-26 08:32:56

长知识,下次吃完就不喝茶了

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版主
【易起鲨向未来】回锅肉
【湫兮如风】
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地板
发表于2020-03-26 11:01:44

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【易起鲨向未来】回锅肉
车手44490531RH
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地下室
发表于2020-03-26 15:25:36
车手44490531RH 发表在 地板

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版主
【易起鲨向未来】回锅肉
木脑壳2
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